Солод — это пророщенное злаковое зерно. В сыром виде с ростками, его называют зеленым солодом. Проращивание культуры запускает процесс ферментации злака и возникновении новых химических веществ. Производство солода возможно даже в домашних условиях, только уровня ферментации не получить как на заводе.
Без ячменного или пшеничного солода невозможно представить производство пива или виски, это главный компонент. Для процесса брожения необходимы сахара, которые надо получить из крахмала. Этот процесс называется осахариванием. Крахмал при определенном диапазоне температур начинает расщепляться на сложные и простые сахара. Они служат пищей для дрожжей.
Какой солод подойдет для варки пива в домашних условиях? Он бывает базовый и специальный. Базовый можно использовать в 100% засыпи, ячменный или пшеничный, а специальные сорта не более 30%, в зависимости от рецептуры.
В нашем интернет-магазине Крафтмастер можно купить качественный ячменный, ржаной и пшеничный солод. В ассортименте такие производители как Crisp (Великобритания), Castle Malting (Бельгия), Weyermann (Германия), Курский солод (Россия), Брянскпиво (Россия). На солод в мешках действует скидка от 10% до 15%.