Используется для увеличения цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели.
Солод Венский обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Светлый. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус – тонкий, с нотками карамели и ириски.
Солод Венский хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение - усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе венского солода существует отдельный сорт пива – Венский lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом.
|
Производитель |
|
Курский солод |
|
Доля в засыпи |
% |
до 100 |
|
Влажность |
% |
макс. 4.5 |
|
Экстрактивность |
% дм |
мин. 79 |
|
Цвет |
EBC |
6 - 8 |
|
Свободный аминоазот |
мг/л |
мин. 130 |
|
pH |
ед. |
5.8 - 6.1 |
|
Осахаривание |
мин. |
макс. 15 |
|
Вязкость |
мПа |
1.4 - 1.6 |
|
Степень ферментации |
% |
мин. 78 |
|
Диастатическое питание |
дм |
мин. 200 |